Ce qu’il faut savoir sur notre riz blanc de Camargue
C’est à Henri IV que l’on doit la culture du riz en Camargue. Les rizicultures permettaient alors d’absorber les grandes crues du Rhône qui se jette à cet endroit dans la Méditerranée. L’abondance d’eau et de soleil permet au riz de s’y développer. Le riz camarguais a obtenu l’appellation IGP en 1998.
Le riz blanc est un riz qui a été décortiqué et débarrassé de son enveloppe. Il est récolté très mûr pour que son goût s’affirme et est lentement séché sous l’effet du soleil et du mistral. L’avantage du riz blanc par rapport aux riz complets est le temps de cuisson plus rapide.
Composition : Riz blanc de Camargue issu de l’agriculture biologique.
Cuisson pilaf : Faites revenir dans un peu d’huile d’olive, 1 volume de riz (60 g de riz / personne) jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez 1.5 volume d’eau bouillante salée, couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à absorption complète de l’eau de cuisson (15 minutes environ).
Cuisson créole : versez un volume de riz (60 g/personne) dans 5 volumes d’eau salée bouillante. Laissez cuire 13 minutes environ, égouttez, assaisonnez à votre convenance (beurre, fromage râpé, sauce…) et dégustez
Le riz long s’utilise très bien dans les salades avec des crudités, idéal en été à la maison ou pour les pique-niques. Il peut également accompagner les plats en sauce (blanquette de veau, tajines…)
Conditionnement en 500 g
