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Baci di Dama
6,90 €
Sachet de 390g
(17,69 €/Kg)
Préparation pour réaliser une vingtaine de Baci di Dama (baisers de dame)
Originaire du Piémont, ces petites gourmandises sont addictives, on n’en fait qu’une bouchée ! Elles sont préparées avec de la poudre de noisette et d’amandes blanches qui leur donnent ce goût et ce fondant si particulier.
Il faut juste y ajouter le beurre (que vous pouvez remplacer par une autre matière grasse, végétale par exemple pour les adeptes du vegan), former des boules de la taille d’une noisette, les cuire et les coller par deux avec du chocolat fondu ou du gianduja (chocolat et pate de noisette). Et ne pas les laisser trainer car, elles sont rapidement englouties par les gourmands…
L’objectif de l’Atelier d’Helzio est de vous proposer des préparations pour gâteaux avec moins de sucre (de 10 % à 20% de sucre en moins que des préparations classiques), sans colorant, ni conservateur et préparées à partir de produits issus de l’agriculture biologique ou d’origine garantie. Nous remplaçons le sucre par des fruits à coque et / ou du chocolat noir à 60% suivant les recettes. Pour toujours plus de plaisir !
Produits à découvrir :
RECETTE POUR RÉALISER 20 BACI DI DAMA
:
Pour réaliser une vingtaine de Baci
Ingrédients à ajouter : 150 g de beurre
Du chocolat noir ou du gianduja (2/3 de pâte de noisette et 1/3 chocolat)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
- Faites fondre le beurre
- Dans un récipient, mélangez le contenu du sachet avec le beurre fondu
- Mélangez les ingrédients sans trop travailler la pâte (sinon, elle devient trop dure)
- Formez des petites boules de la taille d’une noisette (14g) et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Laissez reposer 30 minutes (facultatif mais conseillé)
- Chauffez le four à 160°C en chaleur tournante
- Enfournez pendant 15 minutes : bien suivre la cuisson, il faut que les Baci soient dorés mais pas trop cuits, chauds ils restent mous, ne pas les toucher avant refroidissement sinon, ils s’effritent
- Pendant la cuisson préparez le chocolat / Gianduja : faites fondre le chocolat au bain marie (25g) et ajouter la pâte de noisette (50g), bien mélanger et laisser durcir
- Lorsque les coques sont froides et dures, mettre un peu de chocolat sur la partie plate d’un Baci et les coller par deux
- Pour éviter qu’ils ne se dessèchent, vous pouvez conserver les Baci dans une boite hermétique. Les Baci se conservent très bien plusieurs jours… enfin s’il en reste !