Boutique

Le quinoa (Chenopodium quinoa) est une espèce de plante herbacée annuelle de la famille des Chenopodiaceae. C’est une « pseudo-céréale », plutôt qu’une véritable céréale, car ce n’est pas une herbe. Le quinoa est plus proche des espèces telles que la betterave, l’épinard et l’amarante.

Cette plante traditionnelle est cultivée depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Le quinoa était à la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes. Il est naturellement pauvre en lipides, riche en protéines et en fer et il est sans gluten. Ces caractéristiques lui permettent d’être plus digeste que les céréales.

Il a longtemps été abandonné à cause de son enveloppe recouverte de saponine (résine qui éloigne les oiseaux, les insectes et le protège des maladies) qui lui donne un goût amer. Le quinoa n’a donc pas besoin d’être traité pour être cultivé et il est presque toujours commercialisé sous le label « agriculture biologique ».

Notre quinoa est cultivé en France.

Ce qu’il faut savoir sur notre Quinotto aux cèpes et noisettes du Piémont :

L’objectif de l’Atelier d’Helzio est de vous proposer des mélanges de quinoa avec moins de sel, sans colorant, ni conservateur et préparés à partir de produits issus de l’agriculture biologique ou d’origine garantie. Nous ne mettons dans notre quinotto que du quinoa et des cèpes. Ça change du quinoa !

Ce quinotto peut être dégusté seul ou accompagnera de façon originale vos plats de viande ou de poisson.

CUISSON DU QUINOTTO :

Pour 4 à 6 personnes :

Il vous faut un sachet de quinotto, 60 cl de bouillon ou d’eau, 1 oignon, de l’huile d’olive

1. Dans une poêle assez grande, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive

2. Versez le sachet de préparation et mélangez de façon à bien enrober les grains d’huile

3. Ajoutez l’eau ou le bouillon préalablement chauffé

4. Laissez cuire à petit feu en remuant régulièrement pendant 10 minutes

5. Arrêtez le feu, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Le quinoa va continuer à gonfler et le germe va apparaitre

6. La préparation étant peu salée, vous pouvez rectifier l’assaisonnement à votre goût

7. Votre quinotto est prêt. Vous pouvez le déguster tel quel ou y ajouter un peu de crème, du parmesan, du fromage râpé…

Vous pourrez en faire votre plat principal ou le mettre en accompagnement de vos plats.

Remarque : le quinoa étant décortiqué, il est débarrassé de la saponine qui le rend amer, vous n’êtes donc pas obligé de le laver avant de le cuire. Vous pouvez cependant le rincer si vous le désirez.

Un petit geste pour la planète : ne jetez pas le sachet. Grâce à son zip de fermeture vous pourrez vous en resservir pour garder à l’abri vos produits secs (farine, sucre, riz, pâtes, légumes secs, etc) ou y mettre les crayons du petit dernier ou les boulons de monsieur, à chacun son utilisation !

Sachet de 300 g – Prix : 23 € /kg