Ce qu’il faut savoir sur nos pois chiches bio :
Les pois chiches sont des légumineuses nutritives et incontournables de la cuisine marocaine mais aussi végétarienne ou vegan.
Composition : Pois chiches d’origine France, issus de l’agriculture biologique.
Conseils de cuisson : Faire tremper les pois chiches au moins 12 H dans l’eau froide (à faire la veille). Le lendemain rincer les pois chiches et les cuire 45 minutes en autocuiseur (à la vapeur dans le panier) ou 1H30 à l’eau dans une casserole. Ne pas saler l’eau de cuisson car, le sel rend les pois chiche durs).
Recette : Pois chiches en salade au thon et à la tomate pour 4 personnes :
200 g de pois chiches, 2 tomates, 1 oignon, 1 boite de thon à l’huile, du basilic, assaisonnement.
Rincez et égouttez les pois chiches mis à tremper la veille. Cuisez-les dans l’autocuiseur pendant 35 minutes lorsque la soupape tourne. Ne pas saler avant la cuisson.
Dans un saladier, mettez les pois chiches refroidis, ajoutez les tomates et l’oignon coupés en morceaux, la boite de thon à l’huile, ajoutez du sel, poivre, vinaigre à votre convenance et le basilic. Mélangez délicatement et servez aussitôt, un vrai régal !
Recette : Curry de pois chiches aux épinards pour 4 personnes :
200 g de pois chiches secs, 200 g d’épinards, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 200 g de coulis de tomate, huile d’olive, curry en pâte ou en poudre, du cumin, sel, poivre.
Mettez à tremper les pois chiches la veille dans de l’eau froide (12H environ)
Mettez de l’huile dans l’autocuiseur et faites revenir l’oignon et l’ail.
Ajoutez ensuite les pois chiches rincés et égouttés, le coulis de tomate, les épices et 40 cl d’eau.
Cuisez sous pression tout doucement pendant 35 minutes.
Pendant ce temps, lavez et trier les épinards. Faites-les blanchir en les plongeant 2 minutes dans de l’eau bouillante et hachez-les grossièrement, ouvrez l’autocuiseur et ajoutez les.
Laissez cuire encore pendant 5 minutes sans pression.
Servez les pois chiches avec des nan ou des pains pita
Bon à savoir : l’eau de cuisson des pois chiches, appelée Aquafaba, peut être montée « en neige » avec un batteur comme les blancs d’œufs, vous obtiendrez la même consistance et pourrez réaliser des gâteaux, des meringues ou des mousses végan. Pour un meilleur résultat, vous pouvez concentrer le jus de cuisson avant de le monter en neige.
Sachet de 500 g (9 € / kg)
